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  • 三椒魔芋啤酒鸡

    三椒魔芋啤酒鸡是一道苏菜,色泽鲜嫩,口味鲜美,而且制作简单,老少皆宜,原料 主要有仔公鸡1只(约1500克), 雪山魔芋250克,水魔芋150克等。

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    (图)三椒魔芋啤酒鸡三椒魔芋啤酒鸡

    三椒魔芋啤酒鸡,色泽鲜嫩,口味鲜美,而且制作简单,老少皆宜,是苏菜中不得不说的一道菜。

    原料/三椒魔芋啤酒鸡 编辑

    仔公鸡1只(约1500克), 雪山魔芋250克,水魔芋150克,泡辣椒150克,野山椒1小瓶,小青椒50克,泡姜100克,大蒜50克,芹菜100克,大葱50克, 啤酒1瓶,精盐、胡椒粉、花椒蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油、鲜汤、精炼油各适量,时令鲜蔬若干盘。

    做法/三椒魔芋啤酒鸡 编辑

    1、仔公鸡宰杀后治净,鸡肉斩成3厘米大小的块,用精盐、胡椒粉码味片刻;鸡杂洗净分别切片切节;鸡血装入盐水碗内,使其凝固,然后用刀将其划成若干小块;雪山魔芋用温水泡软后,切成条;水魔芋切成条;泡辣椒去蒂去籽剁细;野山椒去蒂切小节;小青椒去蒂去籽切斜节;泡姜、大蒜均切片;芹菜、大葱洗净均切节;
    2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡块炸干水分后捞出;
    3、锅留底油,投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色,倒入鸡块煸炒,烹入少量啤酒,炒至鸡块上色后,倒入余下的啤酒,下入雪山魔芋、水魔芋,调入精盐、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、木姜子油,略烧至鸡块入味时,起锅倒入锅仔内,撒上小青椒、芹菜、大葱,最后随酒精炉及鸡杂、鸡血、时令鲜蔬一同上桌即可。

    提示/三椒魔芋啤酒鸡 编辑

    1、鸡块入锅油炸的时间不宜太长,以免鸡肉发硬;
    2、如在调味时加入一些泡椒油,则风味更佳。

    相关词条/三椒魔芋啤酒鸡 编辑

      
     苏州熏鱼  糟扣肉  镇江肴肉  无锡肉排  咖喱鸡翅  苏州西瓜鸡  枣香丝糕  冬瓜菊  牡丹鲈鱼  

    参考资料/三椒魔芋啤酒鸡 编辑

     [1] 中华美食网   
     [2] 美食天下 

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